শীত নামতেই ঢাকার বাজারে স্বস্তি ফিরেছে। কারওয়ান বাজারে গত ৬ নভেম্বর দেখা গেছে, শীতের সবজির দাম কমছে, আর ডিম ও মুরগির দামও নেমেছে। রান্নাঘরের খরচ কমলে পরিবারের হাতে টাকা থাকে ভাড়া, সঞ্চয় আর কিস্তির জন্য। তাই বাজারের এই ছবিটি শুধু সবজির গল্প নয়, এটি ঢাকার প্রতিটি পরিবারের মাসিক হিসাবের গল্প।
তবে পুরো ছবিটি একরকম নয়। মাছ, মাংস আর কিছু সবজির দাম এখনো চড়া। তাই স্বস্তির খবরটি পড়তে হবে সতর্কভাবে, কোন জিনিসের দাম কমেছে আর কোনটির কমেনি, সেটি জেনে।
সবজির দাম যেভাবে নামল
৬ নভেম্বর কারওয়ান বাজারে ফুলকপি বিক্রি হয়েছে ২০ থেকে ৩০ টাকা পিস, বাঁধাকপি ৪০ থেকে ৫০ টাকায়। শিমের দাম নেমে এসেছে ৬০ টাকা কেজিতে, যা এক সপ্তাহ আগে ছিল ৭০ থেকে ৮০ টাকা, আর দুই সপ্তাহ আগে ছিল ১৪০ থেকে ১৬০ টাকা। শীতের সবজি বাজারে আসতেই দাম কমতে শুরু করেছে, আর এই ধারা আরও কিছুদিন চলতে পারে।
ডিমের দামও কমেছে। প্রতি হালি ডিম ৪২ টাকায় নেমেছে, যা আগে ৫০ টাকার বেশি ছিল। সুপারশপে ডিমের ডজন ১২৮ টাকায় বিক্রি হয়েছে, আগের সপ্তাহে যা ছিল ১৫৩ টাকা। ট্রেডিং করপোরেশন অব বাংলাদেশের তথ্য অনুযায়ী, এক সপ্তাহে হালিপ্রতি ডিমের দাম ১২ টাকা পর্যন্ত কমেছে। ব্রয়লার মুরগির দামও নেমেছে ১৭০ থেকে ১৭৫ টাকা কেজিতে, আগের ১৮০ থেকে ১৮৫ টাকা থেকে।
যা এখনো চড়া
তবে সবকিছুর দাম কমেনি। টমেটো আর কাঁচা মরিচ এখনো ১২০ টাকা কেজি। গাজর ১৪০ টাকা কেজি। গরুর মাংস ৮০০ থেকে ৮৫০ টাকা কেজি, আর খাসির মাংস ১,২০০ থেকে ১,২৫০ টাকা কেজি। মাছের বাজারেও সব ধরনের মাছের দাম কমেনি। অর্থাৎ, সবজির বাজারে স্বস্তি এলেও মাংস আর মাছের খরচ পরিবারের বাজেটে চাপ দিচ্ছে আগের মতোই।
এই পার্থক্যের কারণ বোঝা কঠিন নয়। শীতের সবজি এখন মাঠ থেকে আসছে প্রচুর, সরবরাহ বাড়ায় দাম কমছে। আর মাছ ও মাংসের সরবরাহ সে হারে বাড়েনি। তাই বাজারের হিসাব মেলাতে হলে সবজির দিকে ঝুঁকতে হচ্ছে অনেক পরিবারকে।
হিসাবের খাতায় কতটা বাঁচে
দামের এই পার্থক্য ছোট মনে হলেও সপ্তাহের হিসাবে তা জমে। শিমের দাম দুই সপ্তাহ আগে ছিল ১৪০ থেকে ১৬০ টাকা কেজি, এখন ৬০ টাকা। অর্থাৎ, প্রতি কেজিতে বাঁচে ৮০ থেকে ১০০ টাকা। একটি পরিবার সপ্তাহে দুই কেজি শিম কিনলে শুধু এই একটি সবজিতেই বাঁচে প্রায় ২০০ টাকা। ডিমের হালিতে ১২ টাকা পর্যন্ত কমেছে, ব্রয়লার মুরগির কেজিতে কমেছে ১০ থেকে ১৫ টাকা। ফুলকপি আর বাঁধাকপির দামও এখন নাগালের মধ্যে।
তাই এই সময়ে বুদ্ধিমানের কাজ হলো, মৌসুমি সবজির দিকে ঝোঁকা। শীতের সবজি এখন বাজারে প্রচুর, আর দাম কম। টমেটো আর কাঁচা মরিচের দাম এখনো বেশি, তাই সেগুলো কম কিনে ফুলকপি, বাঁধাকপি আর শিম দিয়ে রান্নার তালিকা সাজানো যায়। মাংসের দাম চড়া থাকায় অনেক পরিবার এখন মাছ আর ডিমের দিকে ঝুঁকছে, যা পুষ্টির দিক থেকেও ভালো।
রান্নাঘর থেকে ভাড়ার হিসাব
খাবারের খরচ একটি পরিবারের সবচেয়ে বড় পরিবর্তনশীল খরচ। ভাড়া আর কিস্তি নির্দিষ্ট, কিন্তু বাজারের খরচ প্রতিসপ্তাহে বদলায়। শীতের সবজির দাম কমলে একটি পরিবার মাসে কয়েকশো টাকা বাঁচাতে পারে। সেই টাকা জমলে সঞ্চয় বাড়ে, কিস্তির চাপ কমে, আর ভাড়া দেওয়া সহজ হয়।
তবে এক সপ্তাহের দাম দেখে মাসের পরিকল্পনা করা ঠিক নয়। সবজির দাম আবহাওয়া আর সরবরাহের ওপর নির্ভর করে, আর তা আবার বাড়তে পারে। তাই বুদ্ধিমানের কাজ হলো, দাম কমার সময়টুকু কাজে লাগানো, কিন্তু বাজেটে বাড়তি চাপের জায়গা রাখা। যাঁরা "মাসে ৬০ হাজার টাকা বেতনে হোম লোনের হিসাব" করেছেন, তাঁরা জানেন, ছোট ছোট সঞ্চয় মিলেই বড় অঙ্ক হয়।
সপ্তাহের বাজারের এই ছবিটি ৬ নভেম্বরের। এর পরের দিনগুলোতে দাম আরও বদলাতে পারে। শীত যত বাড়বে, সবজির সরবরাহ তত বাড়বে, আর দাম আরও কমতে পারে। তবে আবহাওয়া খারাপ হলে সরবরাহে টান পড়ে, তখন দাম আবার চড়তে পারে। তাই আগামী সপ্তাহের বাজারেও নজর রাখা দরকার। কিন্তু একটি কথা নিশ্চিত: শীতের সবজি বাজারে আসায় ঢাকার রান্নাঘরে কিছুটা স্বস্তি ফিরেছে, আর সেই স্বস্তি পরিবারের মাসিক হিসাবেও কিছুটা জায়গা করে দিয়েছে। গত সপ্তাহের বাজারের পুরো চিত্র দেখতে "৯ নভেম্বরের বাজার র্যাপ" দেখে নেওয়া যায়।
